궁금한 용어
코셔(Kosher) / 유대교의 식사 규율
commandments
2025. 5. 15. 20:20
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코셔(Kosher)는 유대교의 식사 규율을 의미하며, 단순한 음식 선택을 넘어 종교적, 문화적, 정체성적 의미를 담고 있습니다. 아래에 체계적으로 자세히 설명드릴게요.
1. 코셔(Kosher)란?
코셔(כָּשֵׁר, Kashér)는 히브리어로 "적합한, 정결한, 허용된"이라는 뜻입니다.
유대교 율법(할라카, Halakhah)에 따라 먹기에 합당한 음식을 가리키며, 신명기와 레위기의 율법에 기반을 둡니다.
- 코셔가 아닌 음식은 "트레이프 (Trefah, טְרֵפָה)"라고 합니다. 이는 “부정한”, “금지된”이라는 뜻입니다.
2. 성경적 근거
주요 성경 구절:
- 레위기 11장: 정결한 동물과 부정한 동물 목록
- 신명기 14장: 먹을 수 있는 동물과 없는 동물 재확인
이들 규정은 단순한 위생 개념이 아니라 영적 정결과 하나님의 명령에 대한 순종의 의미로 해석됩니다.
3. 코셔 식품 규정
육류(Meat) 규정
- 허용되는 육류:
- 되새김질을 하고 + 굽이 갈라진 짐승
- 예: 소, 양, 염소
- 금지되는 육류:
- 돼지, 말, 낙타 등 (되새김질 또는 굽의 요건 중 하나만 해당)
가금류
- 전통적으로 허용된 것만: 닭, 칠면조, 오리 등
- 맹금류(독수리, 매 등)는 금지
어류(Fish)
- 지느러미와 비늘이 있는 것만 허용
- 예: 연어, 고등어, 정어리
- 금지: 새우, 게, 랍스터, 장어, 오징어, 조개류 등
4. 기타 중요한 코셔 규정
1) 도살법(Shechita, שְׁחִיטָה)
- 동물은 **훈련된 유대인 도살사(Shohet)**가 고통 없이 급소를 베어 죽이는 방식으로 도살해야 함
- 피는 철저히 제거해야 하며(피는 생명을 상징), 염장(salting) 과정이 뒤따름
2) 유제품과 고기의 분리
- "너는 염소 새끼를 그 어미의 젖에 삶지 말라"(출 23:19 등)라는 구절에 따라:
- 고기와 유제품은 절대 함께 먹을 수 없음
- 조리, 보관, 식기, 설거지 모두 완전히 분리
유대인 가정에는 냉장고, 식기, 심지어 싱크대도 고기용과 유제품용을 분리해서 사용합니다.
3) 빵, 포도주 등의 코셔화
- 포도주: 반드시 유대인이 다룬 경우만 코셔
- 빵과 기타 가공품: 코셔 인증을 받은 성분과 설비에서 제조되어야 함
5. 금지되는 음식 (트레이프)
분류예시
| 육류 | 돼지고기, 말고기, 야생동물, 부적절하게 도살된 고기 |
| 해산물 | 새우, 게, 굴, 조개, 문어, 오징어 등 |
| 조류 | 독수리, 매, 까마귀, 타조 등 |
| 기타 | 피가 남아 있는 고기, 고기+치즈가 함께 든 음식, 코셔 인증 없는 가공식품 등 |
6. 코셔 인증 마크
코셔 제품은 라벨에 특별한 인증 마크(Kosher Symbol)가 붙습니다. 예를 들어:
- OU: 미국 유대인 연합 정통파의 인증
- K, OK, Star-K 등 다양한 유대교 단체별 인증
예시:
마크의미
| OU | 일반 코셔 |
| OU-D | 유제품 포함 |
| OU-P | 유월절용 코셔 (발효 금지 포함) |
| OU-Meat | 고기 포함 |
7. 코셔와 종교적 삶
- 유대교인은 코셔 식단을 통해 하나님과의 언약을 지키는 삶을 표현
- *샤밧(안식일)*이나 유월절(Pesach) 같은 절기에는 특별한 코셔 규칙이 적용되기도 함
- 코셔를 지키는 행위는 유대인의 정체성을 지키는 중요한 요소
8. 현대 사회와 코셔
- 코셔는 이제 유대인 외에도 채식주의자, 알레르기 환자, 위생 중시 소비자 등에게도 인기 있음
- 코셔 인증 제품은 깐깐한 검사를 거치므로 신뢰성이 높다는 인식이 있음
- 일부 비유대인들도 "건강하고 정결한 음식"으로 코셔를 선택함
요약
구분내용
| 정의 | 유대교 율법에 따라 허용된 음식 |
| 주요 규칙 | 먹을 수 있는 동물 규정, 도살 방식, 고기-유제품 분리 |
| 목적 | 영적 정결, 신의 계명 준수 |
| 금지 음식 | 돼지고기, 해산물, 혼합식품 등 |
| 인증 | OU, OK, K 등 코셔 마크 부착 |
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